茄子豆腐煲

材料︰
茄子
板豆腐
紅甜椒
豆卜
薑1片
蒜頭1瓣
鹽
豉油
生粉
紅辣椒片
麻油
紹興酒

作法︰
先把豆腐切粒，茄子切條分別泡油後撈起備用。
另起鑊爆香薑蒜蓉，放紅甜椒絲+豆卜快炒，
下預先的茄子再炒至軟身，下豆腐。
落鹽，豉油紅辣椒片，贊酒，麻油，
落煲仔加小小水慢煲一會，
最後埋獻即成。

ps. 用了白茄子，白茄的皮比紫茄的薄而軟，
個人認為用白茄作煲仔菜用來撈飯更香。