茶葉蛋

材料︰

雞蛋8-10隻
薑 1片
陳皮1片
花椒幾十粒
八角3隻
生抽3湯匙
老抽2湯匙
紹興酒適量
冰糖適量
鹽
普洱適量
紅茶包2個

先把雞蛋煲熟，扑碎蛋殼( 留意最重要蛋底部必需扑 )，留待備用，
將其餘材料放落水煲至30分鐘後，試味(比一般味道較咸為準)
再放雞蛋煲10分鐘，熄火
再放電飯煲保溫2-3小時至入味，
冷卻後可放至雪櫃保存。

自家豆腐花

材料︰

黃豆半杯
水3杯
食用石膏粉1/4茶匙
生粉半茶匙
水50ml
薑加冰糖
紅糖

弄豆腐花最重要是材料比例要跟足，
把黃豆+水弄成豆漿，詳情請看回弄黑豆漿這篇，
要弄得靚滑一定不能有渣，
隔渣至少三次，邊煲邊去除泡沫，
然後預先找一個一塵不染不能有油漬十級乾淨的器皿
把石膏粉生粉放進50ml 水攪勻，不能讓粉沉底，
放落裝豆花的器皿中，豆漿滾起熄火，
數10秒後豆漿即撞落器皿裡，絕對不能攪拌移動，
用毛巾蓋好再蓋煲蓋，靜待25分鐘即成，

再弄點糖水，自己個人喜好用薑糖或紅糖。

自製無糖黑豆漿

材料︰

黑豆1杯
水3杯

先浸黑豆6-8小時，隔水，
把黑豆放在隔渣攪拌機裡，
攪約5分鐘，放煲滾起後再煲10分鐘，
不能蓋煲蓋，不時攪一攪底部，以免滾出來
泡沫除去，喜歡嗜甜者可加一點糖，
冷卻後豆漿請即放進雪櫃，以免變壞。

咖喱雜菜

材料︰

薯仔
紅蘿蔔
豆卜
粟米
菜心
洋蔥
蒜頭2粒
咖喱粉(1匙)
椰奶1罐(細)
糖
鹽

先煲熟薯仔和紅蘿蔔，
燒熱油爆香洋蔥蒜蓉下咖喱粉小火爆一爆，
加入所有材料炒，
然後加水和鹽焗一會
加少許糖
熟後加上椰奶兜勻，即成。

ps: 隔夜的咖喱更香更入味

南瓜湯

材料︰

南瓜半個
薯仔1個
紅蘿蔔1小條
脫脂奶
鹽
胡椒粉

薯仔紅蘿蔔切粒煲熟隔水備用，
南瓜蒸熟後冷卻加小小水落攪拌機一起打勻，
然後南瓜蓉加回薯仔紅蘿蔔粒煲一分鐘，
放上小量脫脂奶，
最後加適量鹽+胡椒粉即成。

雜菜香草意粉

材料︰

意粉
番茄
青椒
粟米
紫菜
意大利混合香草
初榨橄欖油
白芝麻
麻油

意粉煲熟後弄乾備用，
把番茄去籽，青椒切條，粟米粒煲熟後混合意粉，
加初榨橄欖油+麻油+白芝麻，
再灑上紫菜上面即成。

紅菜頭湯

材料︰

紅菜頭1個
粟米1條
紅蘿蔔2條
番茄2個
薯仔1個
鹽
胡椒粉

先將紅菜頭、紅蘿蔔，薯仔去皮，番茄去籽，
然後把所有材料切件放落水。
煲1小時後加鹽和胡椒粉即成。

ps: 番茄去籽可令人吃後不會太濕

麵豉湯

材料︰

麵豉醬1匙
紫菜
水豆腐
蔥花

先把豆腐切細粒煲好，
再少量紫菜，
最後熄火加麵豉醬攪勻，
灑上蔥花即成。

ps: 用海帶代替紫菜必需浸軟，
麵豉醬不宜煮太久，會失去營養。

芝士焗西蘭花

材料︰

西蘭花1個
蒜蓉
芝士
鹽

西蘭花預先用鹽水浸半個鐘
然後切件，飛水。
先燒熱鑊落油爆香蒜蓉，
落西蘭花快炒一會(不要太熟)鏟起，
芝士鋪面，
放入預熱焗爐大概7分鐘即成。
喜歡的話再撒上芝士粉更香口。

ps:西蘭花用鹽水浸可趕蟲仔出來