茶葉蛋

材料︰

雞蛋8-10隻
薑 1片
陳皮1片
花椒幾十粒
八角3隻
生抽3湯匙
老抽2湯匙
紹興酒適量
冰糖適量
鹽
普洱適量
紅茶包2個

先把雞蛋煲熟，扑碎蛋殼( 留意最重要蛋底部必需扑 )，留待備用，
將其餘材料放落水煲至30分鐘後，試味(比一般味道較咸為準)
再放雞蛋煲10分鐘，熄火
再放電飯煲保溫2-3小時至入味，
冷卻後可放至雪櫃保存。