材料︰
黑扁豆urad dal/black lentil 1/2杯
紅腰豆 kidney beans 1/8杯
薑蓉 1茶匙
青辣椒 1隻
黃薑粉 turmeric 1/2茶匙
番茄1個
amchoor (mango) pdr 1/2茶匙
garam masala 1/4茶匙
vegan sour cream 1/4杯
紅辣椒粉 1/4茶匙
鹽 3/4茶匙
油 2茶匙
孜然籽 cumin seed 1/2茶匙
asafoetida (hing) 3/4茶匙
薑絲 適量
芫茜葉 cilantro 適量
作法︰
黑扁豆紅腰豆浸水至過夜。
先將浸透的豆放入煲加幾杯水，
撒入薑蓉、青辣椒粒、黃薑粉煲大概廿幾分鐘直至豆變軟身，
中途煲豆時可輕輕壓一壓爛，
到收乾水至成差不多糊狀時加入番茄粒，
鹽、紅辣椒粉、garam masala、amchoor和cream。
攪拌成糊倒入碗中。
另煲再起熱油，下孜然籽asafetida爆香後
淋上煮好的豆面，再撒上薑絲，芫茜葉即成。
可配naan/paratha/飯
ps. 正宗的dal makhani應該用urad dal的，
由於有日看見重慶某店的黑扁豆全部快將過期買不落手
又見點點綠裡的拉特蘭度扁豆(laird lentils)特價，
所以這次用了這個暫時代替，基本上味道差不多。
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