素魚香茄子

佐飯一流！

材料︰
茄子
素肉鬆
薑片
蒜蓉
豆瓣酱
鹽
糖
豉油
紹興酒
生粉
麻油
胡椒粉
蔥

作法︰
將茄子將長件，熱油鑊先炒至差不多軟身，撈起備用。
另起鑊爆香薑片蒜蓉豆瓣酱，茄子回鑊，
加入豉油鹽糖，撒上素肉鬆，贊酒
最後埋個麻油胡椒粉獻，
撒蔥花上碟後再加少少素肉鬆即成。