有看五星級大鼠ratatouille嗎？
就是結尾老鼠remy給食評家ego的最後一道菜。
哈當然我不懂remy那種將蔬菜切超薄片，
烤焗後拼成立體再淋上汁的高難度版本ratatouille，
而我做法是近似小時候ego媽媽經常弄給他的傳統版。
這道菜要好味說難不難，說易不易，我也研究了好陣子。
試過全部蔬菜一起煮，
basil，oregano，rosemary等等全都用過，
最後得出結論是thyme + bay leaves最美味，
還有煮蔬菜時要layering的做法。
材料︰
茄子
番茄
紅甜椒
青瓜
洋蔥
蒜蓉
百里香 Thyme
月桂葉 Bay Leaves 2片
番茜碎 Parsley
黑椒粉
茄汁
橄欖油
鹽
作法︰
茄子長切件，紅甜椒切絲，青瓜切粒，番茄切細再盅爛。
單柄煲用橄欖油先將切細粒的洋蔥爆香，
下紅甜椒絲炒至洋蔥金黃起備用。
再另起煲下油炒茄子至半軟後，加入青瓜同炒，
備用的洋蔥甜椒回煲，加入蒜蓉，然後倒入番茄蓉
撒thyme，bay leaves，黑椒粉，茄汁
(如果汁少可以適量加少少水)
蓋上煲蓋較最慢火炆至少30分鐘(有時間煲至50分鐘更佳)
要時時看煲底有沒有燶，但汁要收乾點，不要太稀，
差不多可熄火前加入鹽試味，再撒點parsley即可上碟。
基本上可以作小菜或sauce用，
可以伴飯或意粉吃，法包toast上塗面亦可。
煮一大煲放入雪櫃隔晚更入味！
bon appetit！
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