又來印度野，aloo gobi是北印度出名的素菜式，
特色此咖喱是乾身的。如果你在其他地方吃的是濕又多汁的話
那一定不是正宗的aloo gobi啦。
材料︰
薯仔一個
椰菜花半個
青豆1/4杯
青尖椒 1隻
蕃茄1個
芫茜葉 cilantro 半杯
洋蔥半個
蒜頭2瓣
薑3片
孜然 cumin seed 1茶匙
芫茜籽粉 coriander pdr 1茶匙
黃薑粉 turmeric 3/4 茶匙
garam masala 2茶匙
紅辣椒粉 red chili pdr
鹽 1茶匙
糖 少許
檸檬汁少許
油 3茶匙
作法︰
先將薯仔去皮切粒，預先煮半熟。椰菜花切件，
蒜頭和薑磨茸備用。
洋蔥青尖椒蕃茄切粒，中爛醬狀備用。
用單柄煲熱油鍋先放cumin seed，再放薑蒜蓉爆香
下預先的洋蔥青尖椒蕃茄醬一起爆，
下黃薑粉。然後用另一個杯，將紅椒粉芫西籽粉
和garam masala加水攪勻倒於煲裡，
這時才放預先的薯仔粒和椰菜花，
攪拌後蓋上煲蓋至蔬菜軟身後，
加青豆鹽糖芫茜碎攪拌煮至汁乾身可上碟
最後撒上些生芫茜檸檬汁即可。
可配飯或naan吃
ps: 見外國有些食譜會加些香料
如asafoetida(hing) 和 amchoor pdr (mango pdr)。
暫時我還不知哪裡有這兩種香料賣，asafoetida 可有可無，
而amchoor我用了少少糖和lemon juice代替，效果也不錯。
garam masala，去一些東南亞香料鋪找找看
這些香料每包只是兩塊錢，根本不需去那些Cityxuper，Taxte買貴貨。
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