前日一口氣做了三十二隻月餅，煮餡都煮到手軟。
左起︰奶皇，芝麻綠豆蓉，大麥苗紅豆蓉
芝麻綠豆蓉
餅皮
材料︰
8oz 糯米粉
5oz 麵粉
1oz 粟粉
1oz 牛油(有鹽)
2oz 黑糖
3包大排檔豆漿
8oz 水
椰奶 適量
做法︰
先將糯米粉麵粉炒熟隔西，豆漿加水加黑糖煲加牛油，
撞落預先的糯米粉麵粟粉。加入少少椰奶
搓成三光粉糰。
保鮮紙包好放入雪櫃雪過夜。
芝麻皮 - 餅皮加入熟首烏芝麻霜。
大麥苗皮 - 餅皮加入點點綠有機大麥苗粉。
奶皇餡
材料︰
1oz 麵粉
2oz 吉士粉
1oz 粟粉
3.5oz 糖
15 oz 豆漿
1oz 牛油
2隻蛋
做法︰
所有材料攪勻最後放牛油於煲中慢火煮至乾身
必需一邊煮一邊攪，以免黐底
煮後鋪扁平冷卻備用。
綠豆餡
材料︰
開邊綠豆2杯
蛋 2隻
黑糖 4湯匙
麥芽糖 2 湯匙
豆漿1杯
奶粉3匙
做法︰
綠豆先浸4小時，所有材料放攪拌機攪勻，加少少水
慢火煮起至乾身，煮後鋪扁平冷卻備用。
紅豆餡
材料︰
紅豆1杯
黑糖4湯匙
豆漿2杯
做法︰
紅豆先浸4小時，所有材料放攪拌機攪勻，加少少水
慢火煮起至乾身，煮後鋪扁平冷卻備用。
月餅成形
餅皮比餡重量約為2︰3。餅皮先壓扁成圓兜形，中間放餡，類似包雲吞做法，然後搓圓，再過一過熟糯米粉河，可入模壓成月餅。入盒放雪櫃前需在面放上廚房紙來吸餅中水氣，雪一晚後即可食用。
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