香草番茄吐司

材料︰
麵包1片
蕃茄片
青豆
新鮮羅勒葉 basil 3塊
新鮮迷迭香 rosemary 適量
奧勒岡 oregano
茄汁
水牛芝士 mozzarella cheese
芝士粉
橄欖油

作法︰
麵包先塗上茄汁，鋪上番茄片，青豆。再放上香草basil，rosemary，oregano等，最後撒上橄欖油，mozzarella cheese和芝士粉。預熱焗爐，約180度約七分鐘後即成。


用法包做appetizer也不錯


我的那盆basil，下面的葉開始黃，陰公。
睇怕唔種得幾耐=(

雙瓜三味 - 雙瓜素火腿壽司，南瓜雪耳湯，雙瓜涼拌

看見開始秋燥，需要進食一點潤燥生津的東西
秋天五行屬金，白色，肺部，
天氣開始乾燥會容易犯燥邪，
首當其衝就是呼吸道和肺部，而肺主皮毛，
除了鼻子過敏外，還會表現於皮膚問題上。
吃多一點白色的食物如︰
梨、沙參、杏仁、百合、白蘿蔔、白菜、椰菜、白木耳、甘蔗等等
有助舒緩口乾、唇乾、鼻乾、咽喉乾及大便乾結、皮膚乾裂等症狀。

本想煲雙雪湯潤一下，但家裡又無雪梨，
用南瓜代替效果也非常好。
見雪櫃菜格只剩少少南瓜青瓜，
快速做了以下不同菜式，
咁又一餐。

雙瓜素火腿壽司

材料︰
紅米糙米
青瓜
南瓜
素火腿
紫菜
黑芝麻粉
白醋
黑糖
鹽

做法︰
飯熟後放涼後做壽司飯，加少少黑芝麻粉
青瓜南瓜切條，
素火腿切條入焗爐翻熱，
壽司竹卷面先鋪一塊正方紫菜，
再鋪飯，放青瓜南瓜素火腿條，
卷好切件即成。

南瓜雪耳湯

材料︰
南瓜
雪耳
腰果
素火腿
鹽

做法︰
雪耳用水先浸一小時備用。切碎
南瓜、素火腿切小粒，連同雪耳腰果放煲內
煲大約廿分鐘後加少少鹽即可。

雙瓜涼拌

材料︰
南瓜
青瓜
白芝麻
豉油
麻油

做法︰
南瓜青瓜切粒
加豉油，麻油，撒上白芝麻即成。

北印度菜 - Raita 青瓜乳酪

自從吃素後真正愛上了印度菜，
由於印度的素食者大約占總人口的一半，
要在印度餐廳點選素食簡直輕而易舉，
款款都覺好味諗起都流口水。
星馬泰式咖喱重椰香，
印度咖喱重香料不加椰奶，
味道濃郁各有千秋。
相對下日式咖喱的甜道，我就不太欣賞。


材料︰
純乳酪plain yogurt 約1.5杯
青瓜 適量
青尖椒 green chili 1隻
番茄 1個
芫荽cilantro
阿拉伯茴香/孜然 cumin seed - 1/4 茶匙
紅椒粉 paprika - 適量
黑胡椒粉 - 適量
鹽
糖

做法︰
首先青瓜番茄青辣椒去籽切細粒備用(或青瓜可磨蓉)。
純乳酪放左碗中攪成醬狀，
加入備用中的材料和適量鹽糖攪拌
面撒上cumin seed + paprika + 黑胡椒，再加少少芫荽可上枱。
配naan 吃的時候再撈一撈香料便可。



這塊naan是在家附近的印度小餐廳外賣回來吃哈哈
本來還買了個veg.samosa但早已急不及待吃掉了。

薑黃素火腿炒飯

材料︰
紅米糙米飯
芽菜
素火腿
翠玉瓜
粟米
薑黃粉 Turmeric
豆寇粉 Cardamom
紅辣椒片
豉油
鹽

作法︰
素火腿，翠玉瓜切粒備用，
油鍋熱後先炒素火腿，翠玉瓜，芽菜，粟米炒香，下豉油鹽，
然後中火放飯一起炒，加薑黃粉豆寇粉紅辣椒片大炒即成。



紅麴素火腿成份︰小麥纖維、大豆蛋白、芥花油、紅麴、鹽、糖
不含蛋奶人造色素防腐劑添加物，
放入冰箱明年五月先過食用期，
可做儲糧以便不時之需。

蒜蓉包

材料︰
法國麵包
蒜頭
牛油
番茜碎 Parsley

作法︰
先將蒜頭磨成蒜蓉，混合牛油+番茜碎成醬塗在包面
預熱焗爐後約180度焗至微微金黃即可。

牛油果黑醋沙律&香草番茄長通粉

香草番茄長通粉

材料︰
長通粉
番茄
粟米
青豆
奧勒岡Oregano
羅勒Basil
初榨橄欖油
茄汁
黑胡椒粉
鹽

做法︰
水滾後放長通粉放鹽加點油較細火煲熟過冷河，
番茄切粒，青豆煲熟，混合oregano，basil，
茄汁，再加少少橄欖油黑胡椒即成。

牛油果黑醋沙律

材料︰
牛油果
生菜
南瓜
番茄
粟米
腰果
提子乾
檸檬汁
初榨橄欖油
意大利黑醋Balsamic vinegar

腰果粟米蒸熟，生菜搣塊，牛油果番茄切粒，南瓜刨絲混合
面淋上少少檸檬汁
吃時配橄欖油和balsamic vinegar淋面即成。

ps: 淋檸檬汁作用可令牛油果不會锈化變啡色。
腰果可焗爐焗香或白鑊慢火炒香，比較香口但熱氣些。


Balsamic vinegar用作沙律醬汁味道一流

粟米鬚

「粟米鬚甘平膀肝膽，水腫利濕退黃疸，
山防櫻蟬威二活，芡蓮能消尿中蛋。」

粟米調中開胃，益肺寧心。粟米鬚祛濕能力更甚。
粟米鬚和粟米芯是中醫常用入藥的部分，
有利尿、降低血糖、利膽、止血、
治小兒中毒性消化不良、慢性腎炎、
腎病綜合症、蛋白尿等症。
買全棵粟米起粒後，內裡的粟米芯和鬚千萬不要掉去，
可留下來沖茶或煲湯，不浪費之餘又可作保健用途。

冬菇馬蹄粟米羹

材料︰
粟米1條
馬蹄5粒
冬菇2隻
鹽
豉油
胡椒粉
粟粉

作法︰
冬菇浸透切粒(浸冬菇水留用)，馬蹄去皮切細粒，粟米三分二攪拌機打成茸，三分一粟米粒留作備用。然後全部放煲中加冬菇水滾起較細火(可適量加多少少水)，約五分鐘後，豉油、鹽、生粉、胡椒粉粟粉埋獻即可。

甘草與綠豆 - 解毒雙煞

「甘草甘平脾肺心，補中益氣和藥性，
緩急止痛熱毒瘡，止咳抗炎抗過敏。」

「綠豆甘寒胃心入，消暑利尿瘡熱毒，
配伍甘草能解毒，附子巴豆砒霜毒。」

有日去泳池游水後，不知是否水質欠佳還是坐在按摩池太久，
沾染了不知明細菌，第二日左邊手臂痕痕痛痛，
出了一點點紅斑疹，癢不欲生。洗澡兩次後情況依舊。
記起中醫常常說綠豆甘草去毒，
即時翻看書架中的中醫書，本草綱目等作參考。
又找到家中有些綠豆和甘草，即時用乾磨機磨成粉，
加少少水成漿狀，敷在手臂約十五分鐘後沖洗乾淨，
痕癢停了，隔晚再敷多次後手臂點點紅瘡全都散去。

還有每次額頭生了暗瘡，
用綠豆乾磨粉加少少糖水來敷於患處十五分鐘，
一天後必定迅速消失。
如果用後皮膚會有點乾，
塗些面霜作滋潤。

五穀素漢堡veggie burger

材料︰
漢堡包1個
五穀素漢堡扒
番茄
生菜
芝士
茄汁

醬汁︰
日本豉油
老抽
黑糖
紹興酒
粟粉

早前在天恩素食買了盒五穀素漢堡扒，圓了吃漢堡的心願。

作法︰
漢堡扒不需解凍，可煎可焗，我選擇放進焗爐翻熱。
漢堡包分開也放入焗爐焗一會，
焗好後漢堡包中間先塗上茄汁備用。
醬汁做法 - 豉油老抽︰酒︰黑糖 = 2:2:1。
調好後煮一煮散走酒精，再埋個粟粉獻便成了個照燒汁。
材料搭好漢堡扒上淋照燒汁，再鋪包面便成。

紅菜頭沙律

材料︰
紅菜頭一個
橙
沙田柚
青瓜

醬汁︰
沙田柚半杯
阿麻籽 - 1茶匙
葵花籽仁 - 1茶匙
百里香(thyme) 少許
豆寇粉 - 1茶匙
初榨橄欖油- 1茶匙
黑糖 - 1茶匙
鹽少許

作法︰
紅菜頭去皮刨絲鋪碟底，然後橙肉、沙田柚肉、青瓜切粒撒面。
因紅菜頭天然的紅色染力特強，
以免沙律整碟全部血染賣相不好，
切記不宜攪拌。
再預留多餘橙肉用手唧淋汁上沙律面即成。

醬汁方面，所有醬汁材料全放攪拌機打勻便可。
沙律可沾醬來吃，不沾也無妨。

延伸閱讀：
有機紅菜頭 Organic Beet (本地菜譜)
愛心鮮紅甜品 - 新人類健康飲食
WHFoods: Beets

勝瓜葵花籽醬汁

市面上沙律醬大多含有大量人造色素、添加劑、
防腐劑等對人體有害致癌物。
想健康不妨親手調醬汁，工具只需一台攪拌機，
做法方便快捷，保証每次吃沙律都有不同新鮮感，
味道又可因自己口味隨意調較。

材料︰

勝瓜(可用青瓜或翠玉瓜等代替)
葵花籽1湯匙
初榨橄欖油
鹽 - 少許
糖蜜(blackstrap molasses)- 半茶匙
芝麻油適量
檸檬1片
香茅粉lemon grass
番茜碎parsley
迷迭香rosemary
羅勒basil

勝瓜切粒，檸檬片去皮，然後所有材料放入攪拌機打成醬即可。
剩餘的醬汁請立即放進雪櫃，可存放一兩天。

甜椒粟米沙律

材料︰

紅甜椒
粟米
生菜
紅蘿蔔

醬汁︰
白芝麻
初榨橄欖油
白醋
糖蜜(blackstrap molasses)
芝麻油

甜椒生菜切粒，紅蘿蔔刨絲，粟米蒸熟，混合。
加上白鑊炒過的白芝麻，橄欖油、白醋、糖蜜、芝麻油的醬汁即成。

粟米青瓜蘿蔔手卷

材料︰

紅米
白米
壽司紫菜
粟米
青瓜
蘿蔔
白醋
糖
鹽

先煲熟紅白米成飯，
飯︰壽司醋比例為10:1
壽司醋=白醋︰糖︰鹽比例為10:5:1
粟米煲熟，青瓜蘿蔔切條，
正方形壽司紫菜對摺cut開兩張長方形紙，
先鋪飯於紙，加入青瓜蘿蔔條，卷成雪糕筒狀，再加入粟米即成。
最後可沾些壽司豉油吃。

南瓜湯2

材料︰

南瓜
腰果
豆漿
番茜碎parsley
鹽
黑椒粉
胡椒粉

腰果先浸水約半小時
先蒸熟南瓜腰果，加點豆漿再用攪拌機打成湯
加鹽+黑椒+胡椒粉，面撒上番茜碎即成。