大阪燒 Veggie Okonomiyaki

材料︰
椰菜
洋蔥
粟米
素蝦粒

麵糊︰
蛋 1
麵粉 半杯
水 1/5杯

調味︰
大阪燒醬汁︰照燒汁+蕃茄醬 比例1:1
沙律醬
紫菜粉

作法︰

材料切粒椰菜切細條，把麵糊材料慢慢混合，加入材料攪拌。大火熱油平底鑊，放入餅糊細火慢煎至一面微焦才翻轉，不厚不薄的燒至兩面熟透焦黃。然後掃上大阪燒醬汁，再加沙律醬+紫菜粉即成。

p.s. 大阪燒「お好み焼き」原意是放自己所喜歡食材的燒餅，所以愛加甚麼就加甚麼吧，重點是不可帶太多水分，例如菠菜出太多水的就不好了。基本麵糊和椰菜是必需。調味方面加上蔥花白芝麻亦可。

涼拌菠菜

材料︰
菠菜
鹽
白芝麻
麻油

作法︰
先把菠菜用水煮熟，再用冷水浸一會，然後隔乾水撈起。
拌入鹽+麻油+炒過的白芝麻及即成。

素雞扒漢堡

材料︰
素雞扒
西生菜
英式鬆餅
日式照燒汁

作法︰
先煎素雞扒，加照燒汁收乾。把鬆餅放入焗爐焗至微黃，夾上素扒及生菜即成。

雲耳炒雜菜

材料︰
雲耳
甘荀
西芹
南瓜
蒜蓉
生粉
豉油
鹽
胡椒粉
麻油

作法︰
雲耳先浸半小時泡發，甘荀西芹南瓜切粒。
熱鑊爆香蒜蓉後，放入雲耳+雜菜一起炒，
加小小熱水蓋鑊一會，
埋豉油+鹽+麻油胡椒粉生粉獻即成。

黃金雜菜湯

材料︰
南瓜
蕃茄
西芹
薯仔
洋蔥
橄欖油
椰漿 coconut milk
紅辣椒粉 cayenne pepper
百里香 thyme
黑胡椒
鹽
檸檬汁

作法︰
南瓜薯仔去皮，連同蕃茄西芹洋蔥一起切粒，
單柄煲熱油先爆洋蔥，再炒已切粒材料約5分鐘。
加熱水，撒上紅辣椒粉+黑椒+百里香，
蓋煲慢火煮15分鐘後，加鹽+椰漿，
熄火再擠少許檸檬汁即成。

portobello veggie burger

漢堡包癮又發作，portobello磨菇夠大鮮甜又肉厚多汁，完全是作漢堡「扒」不二之選。坊間很多有veggie burger吃的都愛用portobello做主角。

材料︰
包1個
Portobello Mushroom大磨菇 1隻
洋蔥
蕃茄
生菜
青瓜
茄汁
意大利黑醋 Balsamic Vinegar
黃芥末醬
黑胡椒
奧勒岡 Oregano
橄欖油
鹽

作法︰
處理Portobello大菇不宜水洗，可用紙抹一抹，
如不放心，必需在烤煮前一刻才輕輕用水略洗，以免吸收過多水份。
先調醬汁，黑醋+橄欖油+黃芥末醬+鹽，
混合後塗上大菇面，撒上黑椒+oregano，
放入預熱200°C焗爐約7mins。
漢堡要先焗一焗，中間塗上茄汁，
菇焗好後夾上生菜+蕃茄片+青瓜片+洋蔥絲即成。

長豆紅蘿蔔素肉粒糙米飯

材料︰
糙米飯
素火腿
長豆
紅蘿蔔
芝麻
蒜蓉
豉油
鹽
黑糖

作法︰
素火腿、長豆、紅蘿蔔切粒備用。
先把長豆紅蘿蔔放滾水煮約兩分鐘，
起油鑊爆蒜蓉，連素火腿一起炒，再放入之前的長豆紅蘿蔔再炒，
加入飯，豉油+鹽+黑糖輕炒，
上碟後再撒上已炒白芝麻即可，

茶籽粉

$28 - 綠盈坊

最近葵芳新都會開了間綠盈坊有機店，除了健康食材外，還有些個人清潔用品，在這裡找到我已習慣使用一年的茶籽粉。好了，家附近多個熱點可購平時生活所需。

自從用過茶籽粉後，以後決定跟製造污染破壞地球生態，又傷害玉手的洗潔精、清潔劑講拜拜。


自己click 圖放大啦，懶得寫它的使用方法和用途了

茶籽粉是茶樹果實的種子磨成分，由於它屬天然，是會好像食物般會過期變壞(當然不要吃啦)，至於上圖說三個月最好用完畢，這個嘛…我上一包放了入雪櫃存放，用了大半年也沒壞呢。



我會預先倒少少粉放盒中，方便從雪櫃拿出來洗碗碟，哈賣相好似一堆泥，但其實嗅起來有陣咖啡的濃香味啊！

延伸閱讀：
茶籽粉的功效及用法
從頭洗到腳，茶籽粉妙用一級棒

紫菜冬瓜湯飯

夏天又來，悶熱沒胃口的話，不妨試試做湯飯吧。冬瓜消暑清熱去濕，很適宜夏季食用。

材料︰
糙米飯
冬瓜
紅蘿蔔
素蟹柳
三色豆
乾冬菇
紫菜
鹽
豉油
胡椒粉

作法︰
乾冬菇浸軟，和冬瓜紅蘿蔔素蟹柳一起切粒。水滾後放冬瓜+紅蘿蔔+素蟹柳+冬菇+三色豆煲20分鐘後，加入紫菜，鹽+少量豉油+胡椒粉，然後熄火。伴進備用的糙米飯即成。

p.s.由於冬瓜性寒，脾胃虛寒的不建議常吃。別的冬瓜湯飯多數去皮，其實冬瓜皮才是去濕清熱的主角，肉和皮最好一起煲啦

青椒豆卜

此乃懶人快炒之選，三分鐘搞定

材料︰
青椒
豆卜
豉油
鹽
紅辣椒片

作法︰
青椒切條，豆卜每粒切半
熱油起鑊先炒青椒+紅辣椒片
再加入豆卜炒，最後加豉油鹽即成

花生糖不甩

材料︰
糯米粉
花生
白芝麻
片糖
黑糖
薑

作法︰
糯米粉先用些少熱燙一燙，慢慢再加冷水，
搓粉至三光，粉糰搓成長條切件至每粒大小一樣，再每粒搓圓，
煲滾水後放湯圓加片糖，撈起後另外再溶些黑糖+薑淋面，
花生盅碎和白芝麻分別地白鑊炒香再撒上少少黑糖碎即可。

腰果紅菜頭蘿蔔湯

這次終於買到連葉的紅菜頭，來補下血先。
每次切紅菜頭時，手都血淋淋好像剛殺了人哈哈哈

材料︰
紅菜頭連葉
紅蘿蔔
翠玉瓜
腰果
薑
鹽
胡椒粉

作法︰
先把紅菜頭紅蘿蔔刨皮切件，翠玉瓜切條
然後所有材料連同腰果+2片薑大火滾起放真空煲焗2-3小時後
翻煲下鹽+胡椒粉調味即成。

薯仔磨菇沙律

材料︰
薯仔
磨菇
蕃茄
生菜
方包
蒜蓉
番茜碎 parsley
牛油
芝士粉
百里香 thyme
黑胡椒
鹽
初榨橄欖油
意大利黑醋

作法︰
薯仔去皮切件煲熟，單柄煲先熱牛油，加入磨菇片快炒
再放熟了的薯仔，撒上百里香、黑胡椒，鹽再炒備用
麵包先塗上蒜蓉+牛油+parsley混合成的醬，
然後切粒，焗至金黃。
生菜絲蕃茄粒鋪碟底，再放上預先的薯仔磨菇，
淋上初榨橄欖油、黑醋，
面放麵包粒，最後撒上芝士粉即成。

甜椒荷蘭豆炒飯

材料︰
糙米飯
荷蘭豆
紅甜椒
紅蘿蔔
洋蔥
蒜蓉
豉油
鹽
糖
麻油
胡椒粉
白芝麻

作法︰
荷蘭豆去頭尾，甜椒甜椒切絲，
洋蔥切粒和蒜蓉熱油鑊爆香
下荷蘭豆甜椒甜椒絲一齊炒，下飯
再下鹽+糖+豉油+胡椒粉+麻油
最後撒上已炒白芝麻即成。

法式燴雜菜 Ratatouille

有看五星級大鼠ratatouille嗎？
就是結尾老鼠remy給食評家ego的最後一道菜。
哈當然我不懂remy那種將蔬菜切超薄片，
烤焗後拼成立體再淋上汁的高難度版本ratatouille，
而我做法是近似小時候ego媽媽經常弄給他的傳統版。
這道菜要好味說難不難，說易不易，我也研究了好陣子。
試過全部蔬菜一起煮，
basil，oregano，rosemary等等全都用過，
最後得出結論是thyme + bay leaves最美味，
還有煮蔬菜時要layering的做法。

材料︰
茄子
番茄
紅甜椒
青瓜
洋蔥
蒜蓉
百里香 Thyme
月桂葉 Bay Leaves 2片
番茜碎 Parsley
黑椒粉
茄汁
橄欖油
鹽

作法︰
茄子長切件，紅甜椒切絲，青瓜切粒，番茄切細再盅爛。
單柄煲用橄欖油先將切細粒的洋蔥爆香，
下紅甜椒絲炒至洋蔥金黃起備用。
再另起煲下油炒茄子至半軟後，加入青瓜同炒，
備用的洋蔥甜椒回煲，加入蒜蓉，然後倒入番茄蓉
撒thyme，bay leaves，黑椒粉，茄汁
(如果汁少可以適量加少少水)
蓋上煲蓋較最慢火炆至少30分鐘(有時間煲至50分鐘更佳)
要時時看煲底有沒有燶，但汁要收乾點，不要太稀，
差不多可熄火前加入鹽試味，再撒點parsley即可上碟。
基本上可以作小菜或sauce用，
可以伴飯或意粉吃，法包toast上塗面亦可。
煮一大煲放入雪櫃隔晚更入味！
bon appetit！