黃金雜菜湯

材料︰
南瓜
蕃茄
西芹
薯仔
洋蔥
橄欖油
椰漿 coconut milk
紅辣椒粉 cayenne pepper
百里香 thyme
黑胡椒
鹽
檸檬汁

作法︰
南瓜薯仔去皮，連同蕃茄西芹洋蔥一起切粒，
單柄煲熱油先爆洋蔥，再炒已切粒材料約5分鐘。
加熱水，撒上紅辣椒粉+黑椒+百里香，
蓋煲慢火煮15分鐘後，加鹽+椰漿，
熄火再擠少許檸檬汁即成。

紫菜冬瓜湯飯

夏天又來，悶熱沒胃口的話，不妨試試做湯飯吧。冬瓜消暑清熱去濕，很適宜夏季食用。

材料︰
糙米飯
冬瓜
紅蘿蔔
素蟹柳
三色豆
乾冬菇
紫菜
鹽
豉油
胡椒粉

作法︰
乾冬菇浸軟，和冬瓜紅蘿蔔素蟹柳一起切粒。水滾後放冬瓜+紅蘿蔔+素蟹柳+冬菇+三色豆煲20分鐘後，加入紫菜，鹽+少量豉油+胡椒粉，然後熄火。伴進備用的糙米飯即成。

p.s.由於冬瓜性寒，脾胃虛寒的不建議常吃。別的冬瓜湯飯多數去皮，其實冬瓜皮才是去濕清熱的主角，肉和皮最好一起煲啦

腰果紅菜頭蘿蔔湯

這次終於買到連葉的紅菜頭，來補下血先。
每次切紅菜頭時，手都血淋淋好像剛殺了人哈哈哈

材料︰
紅菜頭連葉
紅蘿蔔
翠玉瓜
腰果
薑
鹽
胡椒粉

作法︰
先把紅菜頭紅蘿蔔刨皮切件，翠玉瓜切條
然後所有材料連同腰果+2片薑大火滾起放真空煲焗2-3小時後
翻煲下鹽+胡椒粉調味即成。

紅蘿蔔腰果紫菜湯

材料︰
紅蘿蔔
腰果
紫菜
麵豉醬

作法︰
先把腰果浸15分鐘，紅蘿蔔切粒，
煲10分鐘，熄火前加入紫菜，麵豉醬即成。

木瓜雪耳湯

材料︰
木瓜
雪耳
南北杏
豉油
鹽

作法︰
雪耳浸泡，木瓜切粒
所有材料煲15分鐘，再下豉油鹽即成。

牛油果湯 avocado soup

材料︰
牛油果1個
麵豉醬
初榨橄欖油
檸檬汁，3/4茶匙
迷迭香rosemary 1/3茶匙
紅椒粉
水 適量

topping:
蕃茄粒

作法︰
將材料用攪拌機打碎，蕃茄粒再置頂。

雙瓜三味 - 雙瓜素火腿壽司，南瓜雪耳湯，雙瓜涼拌

看見開始秋燥，需要進食一點潤燥生津的東西
秋天五行屬金，白色，肺部，
天氣開始乾燥會容易犯燥邪，
首當其衝就是呼吸道和肺部，而肺主皮毛，
除了鼻子過敏外，還會表現於皮膚問題上。
吃多一點白色的食物如︰
梨、沙參、杏仁、百合、白蘿蔔、白菜、椰菜、白木耳、甘蔗等等
有助舒緩口乾、唇乾、鼻乾、咽喉乾及大便乾結、皮膚乾裂等症狀。

本想煲雙雪湯潤一下，但家裡又無雪梨，
用南瓜代替效果也非常好。
見雪櫃菜格只剩少少南瓜青瓜，
快速做了以下不同菜式，
咁又一餐。

雙瓜素火腿壽司

材料︰
紅米糙米
青瓜
南瓜
素火腿
紫菜
黑芝麻粉
白醋
黑糖
鹽

做法︰
飯熟後放涼後做壽司飯，加少少黑芝麻粉
青瓜南瓜切條，
素火腿切條入焗爐翻熱，
壽司竹卷面先鋪一塊正方紫菜，
再鋪飯，放青瓜南瓜素火腿條，
卷好切件即成。

南瓜雪耳湯

材料︰
南瓜
雪耳
腰果
素火腿
鹽

做法︰
雪耳用水先浸一小時備用。切碎
南瓜、素火腿切小粒，連同雪耳腰果放煲內
煲大約廿分鐘後加少少鹽即可。

雙瓜涼拌

材料︰
南瓜
青瓜
白芝麻
豉油
麻油

做法︰
南瓜青瓜切粒
加豉油，麻油，撒上白芝麻即成。

冬菇馬蹄粟米羹

材料︰
粟米1條
馬蹄5粒
冬菇2隻
鹽
豉油
胡椒粉
粟粉

作法︰
冬菇浸透切粒(浸冬菇水留用)，馬蹄去皮切細粒，粟米三分二攪拌機打成茸，三分一粟米粒留作備用。然後全部放煲中加冬菇水滾起較細火(可適量加多少少水)，約五分鐘後，豉油、鹽、生粉、胡椒粉粟粉埋獻即可。

南瓜湯2

材料︰

南瓜
腰果
豆漿
番茜碎parsley
鹽
黑椒粉
胡椒粉

腰果先浸水約半小時
先蒸熟南瓜腰果，加點豆漿再用攪拌機打成湯
加鹽+黑椒+胡椒粉，面撒上番茜碎即成。

冬瓜湯

材料︰

冬瓜
赤小豆
扁豆
乾冬菇
鹽

經典祛濕湯水，
如果嫌湯裡沒有肉不夠濃味，
可以用乾冬菇來提鮮味，
冬瓜切粒(切記不要去皮因冬瓜皮才是去濕主力)，
冬菇切條或粒，
所有材料加水大火滾起後放入真空煲兩三小時，
翻煲滾加鹽即可飲用。

南瓜湯

材料︰

南瓜半個
薯仔1個
紅蘿蔔1小條
脫脂奶
鹽
胡椒粉

薯仔紅蘿蔔切粒煲熟隔水備用，
南瓜蒸熟後冷卻加小小水落攪拌機一起打勻，
然後南瓜蓉加回薯仔紅蘿蔔粒煲一分鐘，
放上小量脫脂奶，
最後加適量鹽+胡椒粉即成。

紅菜頭湯

材料︰

紅菜頭1個
粟米1條
紅蘿蔔2條
番茄2個
薯仔1個
鹽
胡椒粉

先將紅菜頭、紅蘿蔔，薯仔去皮，番茄去籽，
然後把所有材料切件放落水。
煲1小時後加鹽和胡椒粉即成。

ps: 番茄去籽可令人吃後不會太濕

麵豉湯

材料︰

麵豉醬1匙
紫菜
水豆腐
蔥花

先把豆腐切細粒煲好，
再少量紫菜，
最後熄火加麵豉醬攪勻，
灑上蔥花即成。

ps: 用海帶代替紫菜必需浸軟，
麵豉醬不宜煮太久，會失去營養。