薯仔磨菇沙律

材料︰
薯仔
磨菇
蕃茄
生菜
方包
蒜蓉
番茜碎 parsley
牛油
芝士粉
百里香 thyme
黑胡椒
鹽
初榨橄欖油
意大利黑醋

作法︰
薯仔去皮切件煲熟，單柄煲先熱牛油，加入磨菇片快炒
再放熟了的薯仔，撒上百里香、黑胡椒，鹽再炒備用
麵包先塗上蒜蓉+牛油+parsley混合成的醬，
然後切粒，焗至金黃。
生菜絲蕃茄粒鋪碟底，再放上預先的薯仔磨菇，
淋上初榨橄欖油、黑醋，
面放麵包粒，最後撒上芝士粉即成。

凱撒沙律 caesar salad

食過返尋味！！！
由於caesar salad實在太好味的原故，決定再做一次，
今回是classic版本。

材料︰
羅馬生菜 romaine lettuce
方包
蒜蓉
番茜碎 parsley
牛油
parmesan 芝士粉

caesar salad dressing:
蛋黃醬 mayonnaise
檸檬汁
黑胡椒
法式芥辣醬
橄欖油3湯匙
蒜頭1粒
意大利黑醋 balsamic vinegar

做法︰
凱撒沙律醬的材料用攪拌機混合備用。
麵包先塗上蒜蓉+牛油+parsley混合成的醬，
然後切粒，焗至金黃。
羅馬生菜切塊，撒上麵包粒，吃時才淋上律醬汁再撒上芝士粉即成

變奏版凱撒沙律

正常的caesar salad 通常只有羅馬生菜和麵包粒再配parmesan芝士，這個變奏版加入豆類和牛油果，營養豐富一點兼可以有飽肚子感覺。

材料︰
羅馬生菜
紅腰豆
雞心豆
牛油果
方包
牛油
蒜蓉
番茜碎 parsley
凱撒沙律醬

作法︰
紅腰豆雞心豆先浸1小時以上，煲約45分鐘後備用。
麵包先塗上蒜蓉+牛油+parsley混合成的醬，
然後切粒，焗至金黃。
羅馬生菜切塊牛油果切粒，加入備用的豆，
混合沙律醬，再撒上麵包粒即成。

p.s. 這次沒有加入parmesan芝士，喜歡的可撒些上面



有時點點綠的有機蔬菜會失驚無神賣大包做特價，
絶對是新鮮而不是那些賣剩變壞那種。
所有菜20元兩包，一見即買。
羅馬生菜去cityxuper那些來老貨都至少三十塊一包吧，又不餓驚力。
這個又平又本地種植，吃得健康之餘，
又減碳，減少長途空運所浪費的能源，
何樂而不為。

翡翠苗番茄腰果沙律

材料︰
翡翠苗
番茄
腰果 (已焗)
提子乾
方包
蒜蓉
牛油
番茜碎 parsley
橄欖油
意大利黑醋 balsamic vinegar

作法︰
方包先塗上蒜蓉+牛油+parsley混合成的醬，然後切粒，
焗至金黃。混合翡翠苗+番茄粒+提子乾，
面淋上初榨橄欖油+黑醋即成。

紅菜頭菠蘿黑醋沙律

材料︰
紅菜頭
生菜
菠蘿
紅蘿蔔
初榨橄欖油
意大利黑醋 balsamic vinegar

作法︰
菠蘿先浸鹽水備用。生菜鋪底，
紅菜頭紅蘿蔔去皮刨絲+菠蘿混合
淋上橄欖油和黑醋即成。

青瓜車厘茄水牛芝士黑醋沙律

材料︰
日本小青瓜
車厘茄
粟米
西生菜
水牛芝士 mozzarella cheese
提子乾
方包1/3塊
意大利黑醋 balsamic vinegar
初榨橄欖油

作法︰
青瓜切粒，粟米煮熟，方包入焗爐焗至脆身，切粒。
生菜鋪底，粟米車厘茄青瓜粒放面，撒上提子乾，水牛芝士，
淋上意大利黑醋和橄欖油，
最後撒上麵包粒即成。

雙瓜三味 - 雙瓜素火腿壽司，南瓜雪耳湯，雙瓜涼拌

看見開始秋燥，需要進食一點潤燥生津的東西
秋天五行屬金，白色，肺部，
天氣開始乾燥會容易犯燥邪，
首當其衝就是呼吸道和肺部，而肺主皮毛，
除了鼻子過敏外，還會表現於皮膚問題上。
吃多一點白色的食物如︰
梨、沙參、杏仁、百合、白蘿蔔、白菜、椰菜、白木耳、甘蔗等等
有助舒緩口乾、唇乾、鼻乾、咽喉乾及大便乾結、皮膚乾裂等症狀。

本想煲雙雪湯潤一下，但家裡又無雪梨，
用南瓜代替效果也非常好。
見雪櫃菜格只剩少少南瓜青瓜，
快速做了以下不同菜式，
咁又一餐。

雙瓜素火腿壽司

材料︰
紅米糙米
青瓜
南瓜
素火腿
紫菜
黑芝麻粉
白醋
黑糖
鹽

做法︰
飯熟後放涼後做壽司飯，加少少黑芝麻粉
青瓜南瓜切條，
素火腿切條入焗爐翻熱，
壽司竹卷面先鋪一塊正方紫菜，
再鋪飯，放青瓜南瓜素火腿條，
卷好切件即成。

南瓜雪耳湯

材料︰
南瓜
雪耳
腰果
素火腿
鹽

做法︰
雪耳用水先浸一小時備用。切碎
南瓜、素火腿切小粒，連同雪耳腰果放煲內
煲大約廿分鐘後加少少鹽即可。

雙瓜涼拌

材料︰
南瓜
青瓜
白芝麻
豉油
麻油

做法︰
南瓜青瓜切粒
加豉油，麻油，撒上白芝麻即成。

牛油果黑醋沙律&香草番茄長通粉

香草番茄長通粉

材料︰
長通粉
番茄
粟米
青豆
奧勒岡Oregano
羅勒Basil
初榨橄欖油
茄汁
黑胡椒粉
鹽

做法︰
水滾後放長通粉放鹽加點油較細火煲熟過冷河，
番茄切粒，青豆煲熟，混合oregano，basil，
茄汁，再加少少橄欖油黑胡椒即成。

牛油果黑醋沙律

材料︰
牛油果
生菜
南瓜
番茄
粟米
腰果
提子乾
檸檬汁
初榨橄欖油
意大利黑醋Balsamic vinegar

腰果粟米蒸熟，生菜搣塊，牛油果番茄切粒，南瓜刨絲混合
面淋上少少檸檬汁
吃時配橄欖油和balsamic vinegar淋面即成。

ps: 淋檸檬汁作用可令牛油果不會锈化變啡色。
腰果可焗爐焗香或白鑊慢火炒香，比較香口但熱氣些。


Balsamic vinegar用作沙律醬汁味道一流

紅菜頭沙律

材料︰
紅菜頭一個
橙
沙田柚
青瓜

醬汁︰
沙田柚半杯
阿麻籽 - 1茶匙
葵花籽仁 - 1茶匙
百里香(thyme) 少許
豆寇粉 - 1茶匙
初榨橄欖油- 1茶匙
黑糖 - 1茶匙
鹽少許

作法︰
紅菜頭去皮刨絲鋪碟底，然後橙肉、沙田柚肉、青瓜切粒撒面。
因紅菜頭天然的紅色染力特強，
以免沙律整碟全部血染賣相不好，
切記不宜攪拌。
再預留多餘橙肉用手唧淋汁上沙律面即成。

醬汁方面，所有醬汁材料全放攪拌機打勻便可。
沙律可沾醬來吃，不沾也無妨。

延伸閱讀：
有機紅菜頭 Organic Beet (本地菜譜)
愛心鮮紅甜品 - 新人類健康飲食
WHFoods: Beets

甜椒粟米沙律

材料︰

紅甜椒
粟米
生菜
紅蘿蔔

醬汁︰
白芝麻
初榨橄欖油
白醋
糖蜜(blackstrap molasses)
芝麻油

甜椒生菜切粒，紅蘿蔔刨絲，粟米蒸熟，混合。
加上白鑊炒過的白芝麻，橄欖油、白醋、糖蜜、芝麻油的醬汁即成。