大阪燒 Veggie Okonomiyaki

材料︰
椰菜
洋蔥
粟米
素蝦粒

麵糊︰
蛋 1
麵粉 半杯
水 1/5杯

調味︰
大阪燒醬汁︰照燒汁+蕃茄醬 比例1:1
沙律醬
紫菜粉

作法︰

材料切粒椰菜切細條，把麵糊材料慢慢混合，加入材料攪拌。大火熱油平底鑊，放入餅糊細火慢煎至一面微焦才翻轉，不厚不薄的燒至兩面熟透焦黃。然後掃上大阪燒醬汁，再加沙律醬+紫菜粉即成。

p.s. 大阪燒「お好み焼き」原意是放自己所喜歡食材的燒餅，所以愛加甚麼就加甚麼吧，重點是不可帶太多水分，例如菠菜出太多水的就不好了。基本麵糊和椰菜是必需。調味方面加上蔥花白芝麻亦可。

涼拌菠菜

材料︰
菠菜
鹽
白芝麻
麻油

作法︰
先把菠菜用水煮熟，再用冷水浸一會，然後隔乾水撈起。
拌入鹽+麻油+炒過的白芝麻及即成。

芝士薯蓉西蘭花

材料︰
西蘭花
焗薯
粟米
牛油
車打芝士
鹽
黑椒

作法︰
西蘭花切件，粟米分別煮熟備用。
先將焗薯去皮切粒煲熟，隔水撈起壓蓉
加入牛油、芝士、鹽、黑椒和預先的粟米攪勻
面鋪上西蘭花，入焗爐焗一會即可。

鹽煮枝豆

素食的朋友記得要吃多一點豆類啊
因豆含有維他命B，植物蛋白和豐富礦物質。
足以代替肉類的營養。
平常吃日本料理的枝豆，其實即是毛豆，
居酒屋下酒的小吃，做法非常簡單。

材料︰
枝豆
鹽

作法︰
先把枝豆洗淨，把一邊頭切去，中間界開以便入味。
用煲約500ml水加入兩湯匙鹽把枝豆煮約5分鐘至熟
隔水後放白鑊乾炒至沒有水份(或入焗爐焗乾亦可)
最後再加少少海鹽即可。

士多啤梨raw tart

材料︰
士多啤梨 2粒
提子乾
青提子1粒
腰果
合桃
阿麻籽
肉桂粉

作法︰
先將適量腰果合桃+少少提子乾放乾磨機成粉
撒上阿麻籽用手搓圓壓扁成曲奇狀，
士多啤梨切半和提子乾鋪上果仁餅上，
青提子去核加肉桂粉入攪拌機成汁淋面即成。

raw food 免焗tart

免煮免焗免奶蛋牛油糖麵粉，全生食的fruit tart 你吃過未？

奇異果tart

餅底︰
杏仁
阿麻籽
葵花籽
純天然椰棗2粒

料︰
奇異果
純天然杏脯1粒
純天然提子乾

作法︰
先將杏仁阿麻籽葵花籽用乾磨機磨成粉，
tart 模裡鋪一層薄薄的果仁粉。
然後在剩餘的果仁粉裡加兩粒去核椰棗續打磨，
將粉平鋪tart模做成餅底，倒模。
再於tart裡鋪上奇異果片，杏脯和提子乾即可。


香蕉tart

料︰
香蕉
純天然提子乾

作法︰
餅底做法同上，
最後tart 裡放入香蕉片，提子乾，
再將少少蕉片攪汁淋面即成。

冰皮月餅 - 奶皇，芝麻綠豆，大麥苗紅豆

今天中秋節快樂 =D
前日一口氣做了三十二隻月餅，煮餡都煮到手軟。


左起︰奶皇，芝麻綠豆蓉，大麥苗紅豆蓉


芝麻綠豆蓉

餅皮

材料︰
8oz 糯米粉
5oz 麵粉
1oz 粟粉
1oz 牛油(有鹽)
2oz 黑糖
3包大排檔豆漿
8oz 水
椰奶 適量

做法︰
先將糯米粉麵粉炒熟隔西，豆漿加水加黑糖煲加牛油，
撞落預先的糯米粉麵粟粉。加入少少椰奶
搓成三光粉糰。
保鮮紙包好放入雪櫃雪過夜。

芝麻皮 - 餅皮加入熟首烏芝麻霜。
大麥苗皮 - 餅皮加入點點綠有機大麥苗粉。

奶皇餡

材料︰
1oz 麵粉
2oz 吉士粉
1oz 粟粉
3.5oz 糖
15 oz 豆漿
1oz 牛油
2隻蛋

做法︰
所有材料攪勻最後放牛油於煲中慢火煮至乾身
必需一邊煮一邊攪，以免黐底
煮後鋪扁平冷卻備用。

綠豆餡

材料︰
開邊綠豆2杯
蛋 2隻
黑糖 4湯匙
麥芽糖 2 湯匙
豆漿1杯
奶粉3匙

做法︰
綠豆先浸4小時，所有材料放攪拌機攪勻，加少少水
慢火煮起至乾身，煮後鋪扁平冷卻備用。

紅豆餡

材料︰
紅豆1杯
黑糖4湯匙
豆漿2杯

做法︰
紅豆先浸4小時，所有材料放攪拌機攪勻，加少少水
慢火煮起至乾身，煮後鋪扁平冷卻備用。



月餅成形
餅皮比餡重量約為2︰3。餅皮先壓扁成圓兜形，中間放餡，類似包雲吞做法，然後搓圓，再過一過熟糯米粉河，可入模壓成月餅。入盒放雪櫃前需在面放上廚房紙來吸餅中水氣，雪一晚後即可食用。

茶葉蛋

材料︰

雞蛋8-10隻
薑 1片
陳皮1片
花椒幾十粒
八角3隻
生抽3湯匙
老抽2湯匙
紹興酒適量
冰糖適量
鹽
普洱適量
紅茶包2個

先把雞蛋煲熟，扑碎蛋殼( 留意最重要蛋底部必需扑 )，留待備用，
將其餘材料放落水煲至30分鐘後，試味(比一般味道較咸為準)
再放雞蛋煲10分鐘，熄火
再放電飯煲保溫2-3小時至入味，
冷卻後可放至雪櫃保存。